冻干玫瑰花是目前鲜花市场上比较流行的一种“永生花”，但是它也属于冻干机在保健食品的应用，因为玫瑰为蔷薇科多年生灌木类植物，以花蕾入药，药用历史悠久，为我国名贵药材之一。《本草纲目拾遗》载:“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理气调经、滋补养颜。”
传统玫瑰干花加工采用原始的加热烘烤工艺获得，由于加热温度较高，花蕾的色泽变暗，为了使色泽鲜艳，少数加工点采用硫磺进行熏制。此外，由于加热温度高，玫瑰鲜花的香气几乎全部丧失殆尽。
随着真空冷冻干燥技术不断发展，冻干机在保健食品的应用，干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破坏极小，外形保存完好，保持了玫瑰花的营养成分和活性物质，含水率低，含糖量高。色泽红润,晶莹剔透，便于运输和长期贮存。
真空冷冻干燥玫瑰花的制备方法，其主要特点在于步骤包括有：a.玫瑰花采摘；b.真空冷冻干燥：抽真空至15kPa～25kPa，同时启动制冷，在2～4小时内将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至-40℃～-65℃，保持时间0.5～2小时；在9～30小时内将玫瑰花升温至0～15℃，使玫瑰花花干燥。
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