水蛭冻干机也称为蚂蟥冷冻干燥机，与传统的晒干、风干、烘干相比，冻干水蛭有如下优势：

1、冻干后可以直接从水蛭中提取出抗氧活性高、无毒害的蛋白；

2、真空冷冻干燥微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，冻干水蛭保持了原有的色泽；
3、具有活性显著、稳定性好、有效期长、便于保存和运输等优点；

4、冻干能除去水蛭中95％～99.5％的水分，保存期长。

5、冻干是低温下干燥，不会使水蛭蛋白质多肽产生变性；

6、干燥后体积、形状基本不变，无干缩，复水时与水的接触面大，能迅速还成原来的形状。