食品冷冻干燥机在海鲜冻干加工上的应用，其操作流程一般如下：原料验收→清洗→前处理（去内脏等）→摆盘→冻结→真空冷冻干燥→包装→成品入库。
冻干海鲜的感观指标：
1、体表及色泽
应保持鲜鱼的原有色泽，无破皮或破皮面积不超过整鱼的15%。
2、气味
应具有鲜鱼应有的气味，不得有腐败的腥臭味或其它异味。
3、组织状态
鱼体断面呈疏松状，结构完整，无断裂或大量碎片，由于鱼体碰撞产生的碎片不超过5%，且应即时加工成冻干鱼粉。
4、干燥程度
产品随机抽样在最大断面上不得有余冰存在，否则应立即放入冻干机内延长冻干时间，至完全干燥。如用快速水分测定仪检测则产品含水量不超过5%。
冻干菌种技术是微生物保藏领域的重要突破，通过真空冷冻干燥工艺
果蔬冻干，其基本原理是将新鲜果蔬经过清洗、分切等前处理后，进
气凝胶内部充满了大量的纳米孔隙，具有低密度、高比表面积和低热
化妆品冻干机，其工作原理是将含有水分的化妆品在低温下冻结成固
对于牛肉这种高蛋白、高营养的食材，冻干不仅能有效延长其保质期
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