铁皮石斛的冻干工艺及其与传统干燥石斛的对比

铁皮石斛作为一种传统的中草药，被人类食用由来已久。《本草纲目》中记载道：除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精。和许多中草药的干燥方法一样，铁皮石斛一般也通过晒干、烘干的方式长期保存、销售，其中铁皮枫斗便是铁皮石斛在市面上销售时的佼佼者。

但是传统干燥石斛有许多不足，而采用现代真空冷冻干燥技术从工艺上就可以避免这些不足，使铁皮石斛的功效发挥得更好。

什么是冷冻干燥技术？

利用这一技术的设备称之为冻干机，其原理是在低温条件下，将物料中的水快速冻结成冰，再在高真空状态下，使水分子从冰态直接升华为水蒸汽脱离细胞，从而使物料干燥。对于中药材来说，含水量在5%以下即可出仓。

冻干铁皮石斛PK传统干燥石斛：

1、工艺

冻干：冻干铁皮石斛使石斛中的液态水凝结成冰，再由冰态升华为气态，这种工艺不会破坏石斛内部基本结构，外观饱满，色泽与新鲜石斛相比差别不大。泡水后，能更快的释放有效成分，易恢复原状。

传统干燥：传统干燥石斛采用晒干或烘干，通过高温下液态水转化为水蒸汽去除石斛中的水分，但这种方式会让细胞在水分的蒸发过程中发生皱缩，变形缩小，外观和色泽变化较大，泡水后，有效成分释放较慢较少，不易恢复原状。

2.保护有效成分

冻干：冻干铁皮石斛因为是在低温条件下操作，能保证有效物质的活性，极大限度保留其原有成分，与传统干燥铁皮石斛比较，有效成分含量高出30%，接近新鲜石斛。

传统干燥：高温会破坏铁皮石斛中的活性物质，使药效下降。

3.食品安全

冻干：低温状态下可以在保护活性物质的基础上破坏各种细菌及芽孢。

传统干燥:为了保护有效成分，干燥温度不能过高，不足以杀死大量细菌，而且采收后直接干燥，农药及重金属残留较多。

以上，冻干铁皮石斛无论从工艺上、保留有效成分上还是食品安全方面，都完爆传统干燥石斛。在新技术不断革新的21世纪，只有紧跟潮流，才能发现商机，以冻干技术委原理的冻干机在干燥食品、药品方面已得到较为广泛的应用。

铁皮石斛用冻干机型号参数：

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