目前制备菌粉的主要方法是喷雾干燥法(喷雾干燥机)和真空冷冻干燥法(冻干机)。其中喷雾干燥技术单位产品耗热量大,设备的热效率低,并且进风温度和出口温度高,导致菌体存活率低。若降低温度,则容易出潮粉;同时对菌粉的分离装置要求较高,容易使产品损失和污染,但喷雾干燥的处理量大,成本低。
与喷雾干燥法相比,冻干机制备的微生物菌粉,具有明显的优势:菌种在低温下干燥,各种成分和酶的活性损失较少;通过冻干机制备的菌粉具有色泽、形态优异,脱水彻底,复水性好,易于保藏和运输等特点。
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