由一张图引起的金枪鱼冰箱选购方向

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众人都知金枪鱼肉质柔嫩鲜美，营养价值较高，但是很少知道金枪鱼的肌红蛋白的氧化速度很快，不当条件下有益活性成分会降解并转化成有害成分。为了使长期贮藏中的金枪鱼营养、色泽和口感不变，一些寿司店、料理店、金枪鱼专卖店等等都有不同方法来储存金枪鱼。

但是很少用户知道如何选购金枪鱼冰箱，用什么温度合适？下面针对这些问题，用科学数据图来说明下。
金枪鱼储藏温度

由图上所知：金枪鱼的pH 值、TBA 值、TVBN 值、蛋白质含量和高铁肌红蛋白含量等指标， -10～-20 ℃只适合短暂使用，-20 ～ -30 ℃可以短时间使用。在-20 ℃条件下贮存约30天，高铁肌红蛋白就达到20%，解冻后就会呈现不良的棕红色。所以在销售终端（如料理店、寿司店）一定要配置超低温冰箱，温度要达到-60 ℃。所以用户在选购金枪鱼冰箱是一定要看准对应温度。

常见的一些-60℃金枪鱼冰箱型号参数如下：

产品	型号	容积L	内部尺寸宽深高 mm	外部尺寸宽深高 mm	功率W	温度(℃）
-60℃ 立式	TF-60-30-LA	30	270265400	4704901120	350	-25~-65
	TF-60-60-LA	60	364405409	5406201115	450
	TF-60-80-LA	80	380410500	6206601275	400
	TF-60-158-LA	158	460455800	7007001580	630
	TF-60-328-LA	328	5005001300	7607651960	550
	TF-60-400-LA	400	5506301140	8509301950	750
	TF-60-550-LA	550	6007001300	8609651960	750
	TF-60-600-LA	600	7006801255	9409501920	1600
	TF-60-638-LA	638	7007001300	9609651960	1300
	TF-60-750-LA	750	8007001300	10609651960	1400
	TF-60-940-LA	940	10007001335	124010002000	1700
-60℃ 卧式	TF-60-60-WA	60	400400360	600680920	350
	TF-60-108-WA	108	692462346	900670795	450
	TF-60-118-WA	118	700470360	900750920	450
	TF-60-120-WA	120	500400560	1270780965	450
	TF-60-208-WA	208	842462636	1050670795	500
	TF-60-218-WA	218	960470570	1160750860	500
	TF-60-258-WA	258	780500660	15108851095	720
	TF-60-308-WA	308	1192462636	1400670795	550
	TF-60-318-WA	318	1330470570	1530750860	550
	TF-60-460-WA	460	1380500660	21108851095	780
	TF-60-468-WA	468	1224620667	1400800850	650

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