真空冷冻干燥机加工冻干纳豆激酶生产工艺，主要流程：大豆发酵→纳豆激酶提取→冻结→冷冻干燥→包装与贮存。
生产工艺要点：
1、冻结
采取真空蒸发冻结，将装有纳豆激酶溶液的料盘放入冻干箱搁板上，给捕水器制冷到-40℃后，开 启真空泵开始抽真空。
2、冷冻干燥
冻结后继续抽真空，并用隔板加热，以补充升华热。工艺参数为控制温度-5℃，装料厚度宜为6mm， 真空室压力10Pa，干燥时间730min。
3、包装
干燥好的冻干食品应放入食品接触用包装袋内迅速密封。可选用不透气复合包装袋，采用真空 充 CO2、N2或二者一定比例的混合气包装，同时也可给包装加一定量的干燥剂小袋，以防干制品吸潮。 包装材料应符合食品安全国家标准及有关规定。
一定包装的小包装装入大袋（或盒），再装入纸箱中。箱中产品要求排列整齐，箱中应有产品 合格证。包装应牢固、密封、防潮、不易破损。
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