冻干无花果属于果品加工技术领域，具体地说是一种能够保持鲜果色泽和营养不变、 复水性好、重量轻、可常温贮藏的无花果冻干品及其加工方法。冻干无花果技术的改进，果蔬冻干设备（下称:冻干机）助力水果深加工的发展。
众所周知，无花果具有广泛的营养价值和药用价值，是一种特殊的果品和天然植物药物，被誉为“二十一世纪人类健康的守护神”。但是，无花果成熟后保鲜期非常短2-3天，极易糖化腐烂，充分成熟的果实常温下只能放置1天，个别品种经低温处理后保鲜期大约为1周，受此制约，当前主产区的无花果除部分鲜销外，多数就地加工。
目前，生产上开发出的无花果加工品品类繁多，有果干、果脯、果酱、饮料、果酒、果茶、罐头等，但存在以下问题(1)加工工艺落后，果实的外观品质、组织结构、营养成分改变较大，生理活性成分保留率较低；(2)为延长保质期和改善风味，各种食品添加剂和防腐剂的加入带来健康隐患；贮藏、运输对环境、空间有特殊要求，导致贮存、销售等经常性费用增加。
而冻干机在无花果深加工上应用，冻干无花果避免了传统脱水干燥技术带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，最大限度的保持原料果的外观品质和营养价值，产品具有复水性能好，重量轻，耐保藏等优点。
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