蓝莓冻干机的工艺优势及市场前景
上海拓纷冻干机生产厂家为您浅析下蓝莓冻干机的工艺优势及市场前景！首先需要了解下蓝莓冻干机的工作原理：将蓝莓预先降温冷冻，放入冻干机真空室内进行干燥，真空度约为10 Pa，冷阱温度为-82 ℃，干燥至蓝莓最终含水量为(5±1)%，即可得到冻干蓝莓。
冻干后的蓝莓果肉气孔多且结构疏松，传统的热风干燥蓝莓果肉气孔较少且组织结构致密。冻干蓝莓复水性良好，一般20 分钟复水结束，复水比为2.15 g/g；拓纷蓝莓冻干机对蓝莓的活性成分保持较好，干燥后的果实中VC、总花色苷、总酚含量分别为5.52 mg/100 g、1.55 mg/g和3.35 mg/g；而热风干燥蓝莓干中三者的含量分别为0.19 mg/100 g、0.08 mg/g和1.26 mg/g，真空冷冻干燥能保持蓝莓较高的活性成分。这些差异性为制备高品质蓝莓干燥产品及工业化生产提供了理论基础。
冻干蓝莓很好地保持了蓝莓的色、香、味，而且色泽亮丽，口感酥脆，具有浓郁的蓝莓风味，酸甜可口，既可作为成品食用，又可复水后进一步加工，因此冻干蓝莓有着广阔的市场前景。
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