食品真空冷冻干燥机深加工冻干杏鲍菇片生产流程

食品真空冷冻干燥机深加工冻干杏鲍菇片生产流程：杏鲍菇原料验收→清洗沥水→切片→铺盘→速冻→冻干→分级整理→包装与贮存。

生产工艺要点：

1、杏鲍菇原料验收

要求菌体新鲜、生长良好、无开伞、无畸形；色泽白色，无发黄、霉变、虫蛀；菌体肉质结实、近花瓶状或棍棒状，均整、无残缺；菌褶直立、干爽，无倒伏。采摘后必须先将菇脚修削干净，并在最短时间内（宜3h～5h）加工。若采摘时温度高于20℃，宜放入（3～6）℃的冷库保鲜。

2、清洗沥水

清除菌体上的病虫害、杂质等，沥干水分，以免影响品质。

3、铺盘

根据规格进行合理的铺盘量。

4、速冻

冷冻库温度要求在-25℃以下，温度波动不宜太大，应在3h内将杏鲍菇冻结完毕。冻结好的杏鲍菇应在24h内进行冷冻干燥，否则易氧化变色。

5、冻干

将冻结完好的原料（中心温度-20℃以下）推进拓纷食品冷冻干燥机的干燥室，插上感温针，开始真空冷冻干燥。

食品真空冷冻干燥机

拓纷食品真空冷冻干燥机100平方

6、分级整理

按菌体的大小、长短及形态较一致的归为同一类。注意挑选整理中滞留时间不得太长，挑选整理好的菌体及时进入下一步包装工艺流程。

冻干杏鲍菇

制样设备：拓纷小型食品冻干机TF-HFD-4

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