物料冷冻干燥需要在设备中进行,这个设备叫做真空冷冻干燥机,简称冻干机。冻干机按系统分,分为制冷系统、加热系统、控制系统、真空系统、冻干舱体。按结构分,分为冻干舱体、冷凝器、真空泵、阀门、电气控制元件等组成。

冻干舱体是一个既能致冷达到<-40℃,又能加热到>+50℃的高低温箱,还能抽成真空的密闭容器。它是冻干机的主要组成部分,需要冻干的物料通过装入物料盘放置在冻干箱体内的隔板上。冻干时对产品进行冷冻,并在真空下加热,使产品内的水份升华干燥。

为了防止升华出来的水蒸气重新回到物料上,或对真空泵等设备造成损伤,在冻干舱体内会有一个冷凝器,有一个较大表面积的金属吸附面,吸附面的温度能降到<-40℃以下,并且维持这个低温。把冻干箱内物料升华出来的水蒸气冻结吸附在其金属表面,防止物料返潮。
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