医药真空冷冻干燥机（简称制药冻干机）制药冻干过程中，许多含有相同水溶液的瓶子被放置在冷却的架子上，通常以一个控制的 速率降低温度。每个瓶中的水溶液降温至该溶液热力学冻结温度以下，并保持在过冷亚稳 态液体状态直到成核发生。
各瓶的成核温度在从热力学冻结温度附近到一些显著低于热力学冻结温度的数 值(比如至30°C左右)的范围内随机分布。成核温度的分布会引起瓶与瓶之间冰晶结构，乃 至最后冻干产品物理特性的差异。进一步的，冻干过程的干燥阶段一定要极度的长以适应 自然随机成核现象产生的冰晶的各种尺寸和结构。
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传统烘干胡萝卜制品通常会因为加工时的高温而导致其中的热敏性营
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随着冷冻干燥技术的发展，冻干咖啡已成为近年来咖啡行业的一大创
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