冻干机的真空冷冻干燥过程中冻干室内露点的变化就是水蒸气分压（水蒸气含量）的变化。而冻干室内的水蒸气含量的增量除了空气的泄漏外主要是由于样品中的水蒸气不断从干燥层逸出进入干燥室。露点曲线反映了冻干过程中干燥室内水蒸气含量的变化趋势。
露点指的是当湿空气内水蒸气的含量保持不变，即水蒸气分压力Pv 不变而环境温度逐渐降低，状态点沿定压冷却线达到饱和状态，继续冷却就会结露，对应于Pv 的饱和温度为露点。即td=f(Pv)。水蒸气分压与露点呈一一对应的关系。
露点法对冻干机干燥过程的作用：
（1）露点法是一种非接触式观察冻干过程的方法，它不破坏冻干样品的结构，露点法即使在过充小瓶率为0.625%，或者溶液高度0.32 mm时仍有足够的灵敏度, 都可以清楚地指示一次升华干燥的终点。
（2）露点曲线在升华干燥前期有较平的平台期，接着曲线斜率略微下降，之后迅速下降至最低点，表明一次升华干燥结束。一次升华干燥结束之后露点曲线上升是由于束缚水的析出。
（3）露点曲线在抽极限真空（2～3 Pa）出现锯齿状与过程掺冷和冷阱温度有关。
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