如何制作冻干酸奶块 食品冻干机设备工艺
在日常生活中，越来越多的酸奶、酸奶块等乳制品不断出现，并得到消费者的喜爱。无论是液态酸奶，还是固态酸奶块，如何保证其风味口感和质量是乳制品加工企业不容忽视的问题。而食品冻干机（酸奶冻干成型设备）在保证其益生菌活性、风味口感、营养成分以及品质安全方面发挥着重要作用。
传统加工方式的酸奶与黑科技冻干的酸奶块：
传统生产工艺制成的酸奶块，尤其是晒干环节，很容易失去益生菌活性以及破坏其他营养成分，无法很好地保持酸奶原有风味。与此同时，若是单纯依靠自然晒干，不排除酸奶块受到外界污染，产生产品安全、卫生等问题。而通过食品冻干机低温真空下制得冻干酸奶块，既保留益生菌活性和营养成分，又可以锁足色香味。食品冻干机让酸奶也能“嚼着吃”！
如何制作冻干酸奶块 食品冻干机设备工艺（以冻干水果口味酸奶块为例）：
其主要步骤如下：
(1)使用拓纷TF-FZG系列食品冻干机制得冻干水果；使水果中的一些易氧化物质得到了保护。这一步骤能够排除水果中95%-99%以上的水分。用防潮材料包装，使干燥后的水果能长期保存，防潮材料可以使用高密度的PET/ΡΕ复合铝箔袋袋；
(2)取新鲜牛奶，白砂糖，经过配料、混合、预热、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂， 经过40-42°C培养约5个小时，当发酵奶PH值至4. 55时，中止发酵，进行破乳冷却成发酵奶，制成酸奶基料；
(3)将冻干水果和酸奶基料分别盛装。酸奶基料，其水份含量控制为75-85%，为搅拌型酸奶或饮用型酸奶状态，倒入食品模具中，然后放到食品冻干机进行冷冻干燥，冻干程序结束，即可制成水果口味的冻干酸奶块。
大型食品冻干机
文章:上海拓纷机械设备有限公司 www.toffon.cn 冻干机www.toffon.cn/index.php?case=archive&act=list&catid=111
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