食品冻干机区别松茸冻干和烘干片
食品冻干机区别松茸冻干和烘干片？首先，我们了解下什么是松茸冻干片，怎么制作的？它是通过食品冻干机制冷把含有大量水分物质的新鲜松茸，预先进行-40℃冻结成固体，然后在真空的条件下使松茸中的水分从冰晶状态直接升华出来，从而得到冻干松茸片。
松茸冻干片
冻干后松茸其干物质剩留在冻结时的冰架中，蛋白质、微生物等营养成分损失极少。成品呈海绵状，无干缩，体积不变，原有的生物、化学特性也基本不变，很好地保持了菌体的形态、色泽和口感，易于长期保存。用水浸泡30秒左右可快速还原到冻干前的状态。而松茸烘干片则是通过烘干设备高温下干燥所得，因为高温干燥，松茸片皱缩变形，热敏性营养成分流失大。
松茸冻干和烘干片区别：
1：真空冷冻干燥松茸的形状很好的还原为原材料的形状，形态不发生改变，细胞组织没有受到损害。
而烘干的松茸形状已经变形，褶皱，细胞组织已经受损。
2：真空冷冻干燥松茸很好的保存了新鲜野生菌的味道，并且几乎没有破坏食品的营养成分，新鲜松茸90%以上的营养成分很好的被保存下来。
而烘干的松茸除味道同新鲜的松茸差别很大意外，基本上80%的营养成分都已经流失。
3：真空冷冻干燥松茸的水分含量一般能达到8%以下，延长了储存时间，14kg新鲜松茸只可以做1kgFD冻干松茸。
而烘干的松茸的水分含量一般在15%以上，相比于冻干松茸，它的储存时间要短很多。一般4kg左右鲜品可以做1kg干品。
冻干松茸发展前景十分可观，随着人们对生活品质要求的提高，一些高级食用菌也慢慢地走上人们的餐桌，松茸就是其中一种纯天然的珍稀名贵食用菌类。近年来，我国的食用菌行业一直处于快速发展的上升阶段，行业的发展给我国松茸行业的发展提供巨大的动力，也为松茸行业的发展提供了市场空间。
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