冻干龙眼与风干、烘干的区别
龙眼俗称“桂圆”，是我国南方亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，含有丰富的水果糖、维生素、氨基酸及微量元素，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见，是药果双用的果品，药用具有补心脾，养血等功能。 但是，鲜龙眼含水量较高约为70%，且其盛产期为南方高温多雨季节，不易保存和运输。
龙眼的传统干制，有整果(带皮和核)和龙眼肉(剥皮去核)风干干燥和高温干燥两种方法。随着食品冻干技术的发展，通过冻干机设备真空冷冻干燥制得的龙眼干，低温干燥使冻干龙眼能保持鲜龙眼肉的原有色泽，且保持口感、营养成分及外观形状基本不变。
冻干龙眼与风干、烘干的区别，各自优缺点：风干干燥是将鲜整果或果肉于自然条件下，靠太阳光照晒和自然通风蒸发干 燥而成干果、干果肉，干燥时间达3周以上，其卫生条件较差，极易感染微生物，且在阴雨天易变质霉烂。2、高温干燥是将鲜整果直接或先用开水烫后，将果肉置于烘箱(房)加热(用 火或电)，或远红外线加热、微波加热至其脱水而成干果、干果肉，其加工卫生条件较好，而且加热时间较长、温度较高(物体直接受热达70°C以上)，对其营养成分损失较大、且所得 制品颜色发暗发黑。上述两种方法加工得到的龙眼干果的肉，不仅营养成分损失严重，而且失去其原有鲜果的颜色、口味、香味和形状。
上海拓纷冻干机厂家+解决方案提供商www.toffon.cn
食品冻干机咨询热线：刘经理18117143450
-
2025-04-07
冻干机在人参保鲜中的应用
人参富含人参皂苷、多糖类物质、氨基酸等营养成分，有增强免疫力
-
2025-03-31
冻干机冻干菠菜的操作流程
菠菜含有丰富的维生素、铁、胡萝卜素等营养成分，对于血液、视力
-
2025-03-27
冷冻干燥机在胡萝卜加工中的优势
传统烘干胡萝卜制品通常会因为加工时的高温而导致其中的热敏性营
-
2025-03-20
冻干机冻干鸡胸肉，毛孩子的健康零食
鸡胸肉凭借其高蛋白、低脂、营养丰富且易消化，通常被加工为宠物
-
2025-03-11
冷冻干燥机冻干咖啡，一杯好咖啡只需数秒
随着冷冻干燥技术的发展，冻干咖啡已成为近年来咖啡行业的一大创
中文