食品冷冻干燥技术和食品冻干机应用
食品冷冻干燥技术是利用升华原理，通过食品冻干机把含水的食品进行低温冷冻结晶，然后在极低的真空环境下控温升华干燥除去水分，得到含水极少的冻干食品。冻干食品保持原有食品的颜色、体型、味道和营养成分基本不变，能在常温下长时间保存，具有复水性。因为冻干食品具有无添加、天然、健康、安全等优势特点，所以食品冻干广泛应用于各种果蔬冻干、调味品冻干、奶制品冻干、肉类冻干和中药材冻干等生产加工。
在经济飞速发展的今天，人们对食品健康安全要求越来越重视。食品冷冻干燥技术解决传统食品加工，需要添加防腐剂和其他各种添加剂，造成食品污染，同时传统食品加工工艺对食品的颜色和营养成分破坏和造成流失等问题。食品冷冻干燥技术是分为三个阶段：
1）低温预冻阶段：把预先经过处理好的食品，进行≤-40℃左右低温冷冻，使食品物料中心温度达到设定预冻-40℃左右的温度。
2）一次干燥阶段：预冻结束后进行一次真空冷冻干燥，控制温度于-40低温至+30℃左右，真空值控制在30~50PA,干燥时间10~12小时，干燥除去90%的流离水。
3）解析干燥阶段：在一次干燥结束后，直接进入解析干燥阶段，根据物料的特性要求温度控制在35~60℃左右，真空值控制为20~30PA，干燥时间6~8小时，干燥除去10%的结合水。
食品冻干机通过食品冷冻干燥技术可以加工健康、天然的食品，被广泛企业应用。可以给各种休闲食品冻干、果蔬冻干、宠物食品冻干、咖啡冻干、牛奶冻干、益生菌冻干、米饭冻干、速溶粉冻干、茶叶冻干和花茶冻干等应用加工生产。
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