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食品冻干机,冻干果蔬酥片的制备方法

     食品冻干机,冻干果蔬酥片的制备方法:先将清洗切分好的原料漂烫灭酶,迅速进入预冷的护色液中冷却,打浆均质后于金属料盘中铺5~10mm厚的物料层,并插入一体化金属栅格模具,-30℃下预冷冻。

     真空冷冻干燥过程:温度小于10℃阶段,每小时3~5℃升温,温度达到10℃时,保持温度1个小时,继续以每小时5~7℃升温,40℃时保持温度2个小时,冷冻干燥结束。

    该制备方法采用原料加适量水打浆均质后倒模,使用一体化的金属栅格模具来加速热量传导至物料层内部,将整块物料盘分割为多个单独的蒸发单元,大大加快了水分升华,产品酥松多孔、复水性好,具有鲜明的果蔬原味,很好的避免传统果蔬冻干片复水不佳引起黏牙缺点。


 文章原创:上海拓纷机械设备有限公司 www.toffon.cn

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