目前我国果品总产量不断增加，人均占有量接近世界发达国家人均水平，但是水果保鲜问题也日益明显。因此，水果保鲜问题必须引起高度重视。
随着冷冻干燥技术的出现，冻干行业的发展，以及生产型冻干机的出现，水果保鲜储藏问题也得到了很好的解决。
生产型冻干机工作原理是将含水物质在低温下预先冻结，然后使其中的水份在真空状态下直接升华，并用冷凝的方法捕凝升华的水汽，达到物质脱水干燥的目的。因此水果冻干很好的保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，大大减低费用成本，保存期延长。
冻干菌种技术是微生物保藏领域的重要突破，通过真空冷冻干燥工艺
果蔬冻干，其基本原理是将新鲜果蔬经过清洗、分切等前处理后，进
气凝胶内部充满了大量的纳米孔隙，具有低密度、高比表面积和低热
化妆品冻干机，其工作原理是将含有水分的化妆品在低温下冻结成固
对于牛肉这种高蛋白、高营养的食材，冻干不仅能有效延长其保质期
中文