制冰机是由电气控制系统和制冷系统和储冰室等硬件组成，其中制冷系统中制冷机是冷源。在同一台制冰机中，可以用不同的制冷机来提供冷源，制冰机的类型与结构主要取决于用户的应用场合与用途。根据制冰形状的不同， 制冰机一般可分为板片制冰机、方块制冰机和雪花制冰机，板片制冰机制成冰块较大，一般用于物理降温，肉类水产等食品的冷藏保鲜。方块制冰机冰块较大，产冰量偏低，多用于食品、饮料、等餐饮行业。而雪花制 制冰机块小，产冰量较大，多用于实验室。由于冰块形状大小不同，所以两种制冰机的应用范围也不同。 按制冷系统不同的冷却方法，制冰机可分为水冷式制冰机和风冷式制冰机两种。水冷式制冰机冷却速度快，设计成本较高，适合制冰量需要较大的制冰机，风冷是 制冰机设计简单，冷却速度慢，适用于小型、家用制冰机。由于 制冰机的使用方法简单，节能环保，应用越来越广泛。
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