蛋白冷冻干燥机冻干与烘干差别
蛋白冷冻干燥机制作的蛋白冻干样品与烘干样品差别，首先蛋白冻干样品制作是通过冷冻干燥机（冻干机）低温低温干燥出来的，蛋白烘干则是烘干设备高温干燥所得。其2者最主要是冻干机能很好保留蛋白原有的活性成分！
为了最大限度的保持样品的物理结构,到目前为止最好的方法就是冻干方式。因为在低温低压状态下,样品的物理结构基本不受影响.不会因为细胞壁内外存在的湿度梯度而发生渗透导致表面毛孔收缩或者内部失水发生干瘪.并且在低压真空状态下使升华点升高(趋向常温).从而加快升华过程,提高干燥效率。
从干燥原理上说：1、冻干=升华，是水分子在低温下由固态变为气态！对于失去水分子的结构不会有太多的影响！2、烘干=蒸发，是水分子由液态变为气态！它是一种急剧的失去水分子的行为，对于你说的细胞结构会造成一定的影响！
烘干又称为热力干燥，对样品的作用是温度由外向内,湿度由内向外(相反).而且速度有极限,就是样品在能承受的极限温度时.内部向外表扩散水分的最大速度.速度过大会引起表皮收缩,降低干燥速度,过慢影响效率.同时温度过高会引起内部水分汽化过快,来不及通过毛细管道排出而发生膨胀,引起细胞破裂。
冻干由于是升华作用,速度取决于外部的压力(同时也是水蒸气压力或者称为绝对湿度)。和温度关系不大,所以可以最大限度的保证细胞(微生物)的物理结构不被破坏。因此，蛋白干燥可以优先考虑冻干机设备来冻干制备样品即可。
文章:上海拓纷机械设备有限公司 www.toffon.cn 冻干机www.toffon.cn/index.php?case=archive&act=list&catid=111
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