预冻速度对食品冻干机的影响，对食品原料的预冻是真空冷冻干燥工艺的前提步骤，研究表明，快速预冻和慢速预冻对食品物料所需要的冻干时间有显著影响，快速预冻要比慢速预冻所需要的冻干时间长，这是由于食品进行快速预冻时产生的冰晶小，致密的冰晶对于冰的升华起阻碍作用，而在慢速预冻时，食品中形成的冰晶大，冰晶之间具有较大缝隙，能够促进冰升华，但是冰晶越大对冻干产品品质影响也越大，特别是对一些生物制品进行冻干时，慢速预冻产生的大冰晶会破环细胞结构，如果对终产品要求不高，可以考虑通过慢速预冻来提高冻干速率。
人参富含人参皂苷、多糖类物质、氨基酸等营养成分，有增强免疫力
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传统烘干胡萝卜制品通常会因为加工时的高温而导致其中的热敏性营
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随着冷冻干燥技术的发展，冻干咖啡已成为近年来咖啡行业的一大创
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